Piemontesisk rödvinrisotto, djupt färgad och doftande av Barolo.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 3,2 dl arborioris
- 4 dl barolo eller annat fylligt rödvin
- 8 dl kalvfond
- 1 schalottenlök
- 40 g smör
- 50 g parmesan
- salt
- peppar
Gör så här
- Fräs lök eller schalottenlök i smör. Tillsätt riset och rör tills det är glansigt.
- Häll i vinet och låt det koka in. Tillsätt varm fond slevvis under omrörning.
- När riset är al dente och krämigt, rör ner ost och smör. Smaka av.
- Servera genast medan risottot fortfarande rör sig i tallriken.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Risotto al Barolo smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till en tillagad köttbit eller en rucolasallad.
