Romersk oxsvansgryta med mycket selleri, tomat och en söt-syrlig ton av russin.
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1,2 kg oxsvans
- 2 stjälkar selleri
- 1 lök
- 1 morot
- 400 g tomater
- 1 dl rödvin
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk pinjenötter
- 2 msk russin
- 2 msk olivolja
- 1 kvist rosmarin
- salt
- peppar
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Coda alla vaccinara smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till mjuk polenta eller bröd.
