Alentejos oväntade duett av fläsk och musslor, med koriander och friterad potatis.
Tid: ca 50 minuter + marinad
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 700 g fläskkött i kuber
- 400 g palourdes eller hjärtmusslor
- 3 vitlöksklyftor
- 1 dl vitt vin
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk massapimentão eller tomatpuré
- 500 g potatis i kuber
- 4 msk olivolja
- koriander
- salt
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Carne de porco à alentejana smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till en grön sallad.
