En libysk-judisk chilipasta, vitlöksrik och doftande av kummin.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 2 dl
Ingredienser
- 8 torkade röda chilis, blötlagda
- 6 vitlöksklyftor
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk caraway
- 0,5 tsk paprikapulver
- 0,75 dl olivolja
- 1 tsk citronjuice
- salt
Gör så här
- Lägg de fasta ingredienserna i en mixer eller en hög kanna till stavmixer.
- Mixa grovt, tillsätt sedan olja och vätska i en tunn stråle till önskad konsistens.
- Smaka av med salt, syra och hetta.
- Servera genast eller förvara kallt i en ren burk i upp till tre dagar.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Filfel chuma smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Tillsätt oljan sista minuten om du vill ha fräsch grön färg på örtsåser.
Passar till
Passar till fisk, couscous och grillat lamm.
