En rökig grekisk aubergineröra, enklare än baba ganoush och utan tahini.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 2 stora auberginer
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 1 msk rödvinäger
- 1 msk persilja
- salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 220 °C. Lägg grönsaker och nötter på en plåt med olja.
- Rosta 15–25 minuter tills allt fått färg och doftar.
- Låt svalna någon minut och mixa med övriga ingredienser till en grov eller slät sås.
- Smaka av med salt, syra och olja.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Melitzanosalata smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till pitabröd, grillat lamm och meze.
