Peruansk grön lammgryta, helt präglad av koriander och en lätt syra.
Tid: ca 90 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 900 g lamm i bitar
- 1 knippe koriander
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl chicha eller öl
- 1 tsk spiskummin
- 2 msk olja
- 200 g ärtor
- salt
- peppar
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Seco de cordero smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till bönor och ris.
