En marockansk-algerisk kött- och grynsoppa, skild från harira, typisk lunch i Maghreb.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 300 g lamm i tärningar
- 1 dl frik eller korngryn
- 2 tomater
- 1 gul lök
- 1 tsk paprika
- 1 tsk ingefära
- 1 liter buljong
- 1 dl koriander
- 1 dl persilja
- 2 msk olivolja
- salt
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Harira-cousin: Chorba frik smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till dadlar och bröd.
