Nigeriansk gryta med malda melonfrön och bladgrönt, tjock, nötig och aromatisk.
Tid: ca 55 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 800 g kyckling i bitar
- 2 dl egusifrön, malda, eller 1,5 dl skalade pumpakärnor, malda
- 200 g bladspenat
- 1 lök
- 2 tomater
- 2 msk palmolja eller olja
- 1 chili
- 1 tsk iru eller 1 tsk rökig fond
- salt
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Egusi med kyckling smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till pounded yam eller ris.
