Zoolbia och bamiyeh

Zoolbia och bamiyeh är iranska, sirapsdopade friterade desserter, en spiral och en liten ridån.

Tid: ca 1,5 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner

Ingredienser

• 2 dl vetemjöl
• 2 msk yoghurt
• 1 tsk jäst
• nypa saffran
• olja
• 4 dl sockerlag med rosenvatten och saffran

Gör så här

1. Gör deg eller smet enligt ingredienserna och låt den vila om det behövs.
2. Hetta upp olja till ca 175–180°C.
3. Stek zoolbia och bamiyeh i omgångar tills de är gyllene. Lyft upp på papper.
4. Rulla i socker eller pensla med sirap enligt receptet. Servera nystekta.

Tips

• Håll oljan kring 175–180°C – för het blir de brända utanpå och råa inuti.
• Servera så snart som möjligt, friterat blir snabbt mjukt.

Passar till

Passar till ramadan.