Ash reshteh är Irans örtsoppa med nudlar och bönor, typisk lunch och festmat.
Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 100 g reshteh eller tagliatelle
- 1 dl linser
- 1 dl kikärtor, kokta
- 1 dl vita bönor, kokta
- 200 g spenat
- 1 dl persilja
- 1 dl koriander
- 3 gula lökar
- 3 msk kashk eller syrad yoghurt
- 1 tsk gurkmeja
- 2 msk olja
- salt
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Ash reshteh smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till kashk, myntaolja och extra stekt lök.
