Socca är Nices kikärtspannkaka, typisk gatulunch vid Medelhavet.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 3 dl kikärtsmjöl
- 4 dl vatten
- 4 msk olivolja
- 1 tsk rosmarin
- salt
- 150 g rucola
- 1 citron
- peppar
Gör så här
- Torka av huvudråvaran och krydda med salt och peppar.
- Hetta upp en panna med olja eller smör på medelhög värme.
- Stek i omgångar så att ytan får fin färg. Vänd en gång.
- Tillsätt aromater och övriga ingredienser mot slutet.
- Låt vila någon minut och servera med tillbehören.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Socca med sallad smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till en grön sallad och ett glas vitt vin.
