Portvinssås
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 2 schalottenlökar
- 2 dl rött portvin
- 4 dl kalvfond
- 2 kvistar timjan
- 30 g kallt smör
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- Finhacka schalottenlöken.
- Fräs löken försiktigt.
- Häll på portvin.
- Reducera till ungefär en tredjedel.
- Tillsätt kalvfond och timjan.
- Reducera tills såsen är koncentrerad.
- Sila.
- Vispa ner kallt smör.
- Smaka av.
Passar till: Vilt, anka, oxfilé och lamm.
Tips: Portvin är sött, så låt det reducera ordentligt för en balanserad sås.
