Carbonara
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 150 g guanciale
- 3 äggulor
- 1 helt ägg
- 100 g Pecorino Romano
- Rikligt med nymalen svartpeppar
- Salt till pastavattnet
Gör så här
- Skär guanciale i bitar.
- Stek långsamt tills fettet smälter och köttet blir lätt krispigt.
- Vispa samman ägg, finriven pecorino och rikligt med svartpeppar.
- Koka pastan al dente.
- Spara minst 2 dl pastavatten.
- Vänd pastan med guanciale och lite av fettet.
- Ta pannan från direkt värme.
- Tillsätt äggblandningen.
- Rör kraftigt och tillsätt små mängder varmt pastavatten tills såsen blir blank och krämig.
Passar till: Spaghetti, rigatoni och tonnarelli.
Tips: Äggen ska tjockna av pastans eftervärme – inte bli till äggröra.
