Café de Paris-sås

 Café de Paris-sås

Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner

Ingredienser

• 100 g smör
• 1 schalottenlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1½ dl grädde
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk Worcestershiresås
• 1 tsk citronjuice
• 1 msk hackad persilja
• 1 tsk hackad dragon
• ½ tsk paprikapulver
• Salt
• Svartpeppar

Gör så här

1. Finhacka schalottenlök och vitlök.
2. Fräs försiktigt i cirka 20 g smör.
3. Tillsätt grädde och reducera något.
4. Tillsätt dijon, Worcestershiresås och paprika.
5. Vispa gradvis ner resterande smör.
6. Tillsätt persilja och dragon.
7. Smaka av med citron, salt och peppar.

Passar till: Entrecôte, ryggbiff, pommes frites och grillat kött.

Tips: Örterna bör tillsättas mot slutet så att de behåller sin friska smak.