Vitvinssås
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1 schalottenlök
- 2 dl torrt vitt vin
- 2 dl fiskfond
- 2 dl vispgrädde
- 50 g kallt smör
- Salt
- Vitpeppar
- Några droppar citron
Gör så här
- Finhacka schalottenlöken.
- Koka löken tillsammans med vinet tills ungefär hälften återstår.
- Tillsätt fiskfond.
- Reducera igen.
- Tillsätt grädde och sjud 5–10 minuter.
- Sila.
- Ta från värmen och vispa ner kallt smör.
- Smaka av med salt, vitpeppar och citron.
Passar till: Torsk, gös, piggvar, lax och skaldjur.
Tips: Använd ett torrt vitt vin som du faktiskt tycker om att dricka.
