Engelsk festmat där oxfilén bakas i svampduxelles, parma och gyllene smördeg.
Tid: ca 90 minuter
Svårighetsgrad: Avancerad
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 700 g oxfilé i en bit
- 300 g champinjoner, finhackade
- 8 skivor parmaskinka
- 400 g smördeg
- 2 äggulor
- 2 msk senap
- 2 msk smör
- 1 schalottenlök
- timjan
- salt
- peppar
Gör så här
- Förbered fyllningen och låt den kallna något om den är varm.
- Värm ugnen till 180–200 °C. Klä formen med deg och fyll, eller lägg fyllningen i en ildfast form och täck med deg.
- Pensla med vispat ägg och grädda tills degen är gyllene och fyllningen sjuder.
- Låt vila några minuter innan du skär upp.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Beef Wellington smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till rödvinssås och potatispuré.
