Jaliscos festgryta av nötkött i röd chili, serverad med sin buljong vid sidan.
Tid: ca 3,5 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 6 portioner
Ingredienser
- 1,4 kg högrev eller bringa
- 4 guajillo
- 2 ancho
- 1 lök
- 4 vitlöksklyftor
- 2 tomater
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk oregano
- 1 kanelstång
- 2 lagerblad
- 2 msk vinäger
- salt
- koriander
- lime
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Birria de res smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till tortillor och en kopp konsommé.
