Bún riêu är en syrlig krabb- och tomatsoppa med rismjölksnudlar, typisk nordvietnamesisk lunch.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 400 g bún, rismjölksnudlar
- 400 g krabbpasta eller krabba plus tomat
- 4 tomater
- 1 liter buljong
- 200 g tofu
- 1 dl tamarind eller ättika
- 1 dl räkpasta efter smak
- 1 dl örter
- 1 banana blossom eller kål
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Bún riêu smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till örter, lime och chili.
