Bunny chow från Durban är curry serverad i en urholkad limpa, en av Sydafrikas mest ikoniska luncher.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 500 g lamm eller kyckling i bitar
- 1 gul lök
- 2 tomater
- 2 msk currypulver
- 1 tsk gurkmeja
- 2 potatisar
- 2 msk olja
- 2 stora vita limpor, urholkade
- salt
- 1 dl koriander
Gör så här
- Fräs lök, vitlök och ingefära i olja tills löken är mjuk och doftar.
- Tillsätt kryddorna och fräs 30–60 sekunder.
- Lägg i huvudråvaran och vänd runt så att den täcks av kryddorna.
- Häll i tomater, kokosmjölk eller annan vätska och sjud tills rätten är mör och såsen tjocknat.
- Smaka av med salt, syra och hetta. Toppa med örter.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Bunny chow smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Kryddorna vaknar om de får fräsa i fettet innan vätskan går i.
Passar till
Passar till sambals och koriander.
