Café de olla med pan dulce

Café de olla är kaneldoftande mexikanskt krukkaffe, klassiskt till sött frukostbröd.

Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner

Ingredienser

• 1 l vatten
• 6 msk mörkt kaffe, grovmalet
• 1 stång kanel
• 4 msk piloncillo eller farinsocker
• 4 stjärnanis
• 8 bitar pan dulce

Gör så här

1. Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
2. Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
3. Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
4. Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.

Tips

• Smaka av med salt och peppar just innan servering.
• Café de olla med pan dulce smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.

Passar till

Passar till conchas eller andra pan dulce.