Caldo verde är Portugals gröna kålsoppa med chouriço, en av landets mest älskade luncher.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 500 g potatis
- 200 g galicisk kål eller grönkål i fina strimlor
- 1 gul lök
- 150 g chouriço
- 1 liter vatten
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- salt
- peppar
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Caldo verde smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till broa, majsbröd.
