Oeufs en meurette är pocherade ägg i en bourgognisk rödvinssås, en lyxig fransk frukost.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 8 ägg
- 4 dl rödvin
- 2 dl kalvfond
- 2 schalottenlökar
- 100 g bacon
- 150 g champinjoner
- 1 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 1 kvist timjan
- salt
- svartpeppar
- 8 skivor rostat bröd
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Oeufs en meurette smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till rostat bröd och en grönsallad.
