Changua är en colombiansk frukostsoppa av mjölk, ägg, vårlök och koriander, typisk i Anderna.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 1 l mjölk
- 2 dl vatten
- 8 ägg
- 4 vårlökar
- 1 dl koriander
- 1 tsk salt
- 1 msk smör
- 8 skivor gammalt bröd eller kalado
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Changua smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till kalado-bröd och kaffe.
