En eldig, pepprig tamilsk sås från Chettinad, doftande av fennel och svartpeppar.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1 lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk riven ingefära
- 2 tsk korianderfrö
- 1 tsk fennel
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk chili
- 8 curryblad
- 2 tomater
- 2 msk olja
- salt
Gör så här
- Fräs lök, vitlök och ingefära i olja tills löken är mjuk och doftar.
- Tillsätt kryddorna och fräs 30–60 sekunder.
- Lägg i huvudråvaran och vänd runt så att den täcks av kryddorna.
- Häll i tomater, kokosmjölk eller annan vätska och sjud tills rätten är mör och såsen tjocknat.
- Smaka av med salt, syra och hetta. Toppa med örter.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Chettinad-sås smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Kryddorna vaknar om de får fräsa i fettet innan vätskan går i.
Passar till
Passar till kyckling, lamm och risotto-liknande ris.
