Doftande, tegelröd chiliolja, grunden i många sichuanrätter.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 3 dl
Ingredienser
- 2 dl neutral olja
- 4 msk krossad torkad chili
- 1 tsk sichuanpeppar
- 2 stjärnanis
- 1 kanelstång
- 1 msk sesamfrön
- 1 tsk salt
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Chiliolja smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till dumplings, nudlar och dim sum.
