Locro är en andinsk majs- och bönsoppa, festmat som också gör sig som en rejäl lunch.
Tid: ca 55 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 200 g vita majskorn eller hominy
- 200 g vita bönor
- 300 g fläsk eller chorizo
- 1 gul lök
- 1 tsk paprika
- 1 tsk spiskummin
- 1 liter buljong
- 1 msk olja
- salt
- peppar
Gör så här
- Skär råvarorna i jämna bitar och bryn dem i omgångar i en tjockbottnad gryta.
- Ta upp köttet eller huvudråvaran. Fräs lök och övriga grönsaker i samma gryta.
- Häll i vätska och skrapa loss stekyta från botten.
- Lägg tillbaka allt, sänk värmen och sjud under lock tills allt är mört.
- Smaka av med salt och peppar. Låt vila några minuter före servering.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Locro i lunchskål smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till salsa criolla och bröd.
