Citronsås
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 2 dl kyckling- eller fiskfond
- 2 dl grädde
- Finrivet skal från ½ citron
- 1–2 msk citronjuice
- 30 g kallt smör
- Salt
- Vitpeppar
Gör så här
- Reducera fonden till ungefär hälften.
- Tillsätt grädde.
- Sjud tills såsen börjar tjockna.
- Tillsätt citronskal.
- Ta från värmen.
- Vispa ner smöret.
- Smaka gradvis av med citronjuice, salt och peppar.
Passar till: Fisk, lax, kyckling och sparris.
Tips: Tillsätt citronjuicen sist så har du bättre kontroll över syran.
