Yucatáns långkokta, citrus- och achiotemarinaderade fläsk, traditionellt bakat i bananblad.
Tid: ca 4 timmar + marinad
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 6 portioner
Ingredienser
- 1,4 kg fläskbog
- 4 msk achiote eller 2 msk paprikapulver plus 1 tsk oregano
- saft från 3 lime och 1 apelsin
- 4 vitlöksklyftor
- 1 tsk spiskummin
- 2 röda lökar
- salt
- 1 paket bananblad valfritt
Gör så här
- Värm ugnen enligt tiden i receptet, oftast 180–200 °C.
- Förbered och varva eller lägg ingredienserna i en smord form.
- Grädda tills rätten är genomvarm, har fått färg och är klar i mitten.
- Låt vila några minuter innan du skär upp eller serverar.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Cochinita pibil smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till picklad röd lök, tortillor och habanerosalsa.
