Crema catalana är Kataloniens svar på crème brûlée: en citron- och kaneldoftande äggulskkräm med knäckig sockerskorpa.
Tid: ca 4 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 5 dl mjölk
- skal av 1 citron
- 1 kanelstång
- 4 äggulor
- 0,8 dl socker
- 2 msk majsstärkelse
- strösocker till skorpa
Gör så här
- Värm mjölk med citronskal och kanel, låt dra.
- Vispa äggulor, socker och majsstärkelse. Sila mjölken över under vispning.
- Koka under omrörning till tjock kräm. Häll i ramekins. Kyl.
- Strö socker och bränn till skorpa.
Tips
- Majsstärkelsen ger den katalanska konsistensen.
- Bränn precis före servering.
- Serveras traditionellt på Joseps dag.
Passar till
Passar till cava eller kaffe.
