Kung pao (gong bao) är Sichuans berömda middagsrätt: kyckling i söt-stark sås med jordnötter och torkad chili. Snabb wok.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 3 portioner
Ingredienser
- 500 g kycklingfilé
- 1 dl jordnötter
- 6 torkade chilifrukter
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk ingefära
- 2 msk soja
- 1 msk risvinäger
- 1 tsk socker
- sichuanpeppar
- olja
- vårlök
Gör så här
- Skär kycklingen i jämna bitar och blanda den med 1 matsked av sojan. Låt den dra 10 minuter. Blanda resten av sojan med risvinäger och socker till en sås. Hacka vitlök och ingefära, strimla vårlöken.
- Hetta upp en wok eller stor panna med olja på hög värme. Fräs de torkade chilifrukterna och en nypa sichuanpeppar några sekunder tills de doftar, utan att de svartnar.
- Lägg i kycklingen och woka under omrörning tills den fått färg och är genomstekt, 3–5 minuter.
- Tillsätt vitlök, ingefära, såsen och jordnötterna. Woka ytterligare 1 minut tills såsen täcker bitarna och blir blank.
- Strö över vårlök och servera genast med ris.
Tips
- Anpassa mängden torkad chili efter hur starkt du vill ha det.
- Cashewnötter fungerar lika bra som jordnötter.
- Hög värme och kort tid ger rätt wokkänsla – ha allt framme innan du tänder plattan.
Passar till
Passar till ångad broccoli.
