En brittisk, pärlande söt-syrlig sås med portvin och rödvinbär, given till kall chark.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 3 dl
Ingredienser
- 2 dl rödvinbärsgelé
- 1 dl portvin
- skal och saft från 1 apelsin
- 1 tsk senap
- 1 krm cayennepeppar
- 1 krm ingefära
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Cumberland-sås smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till kall skinka, terrin och vilt.
