Éclair är det avlånga franska wienerbrödet av chouxdeg, fyllt med kräm och täckt av blank chokladglasyr.
Tid: ca 1,5 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1 dl vatten
- 1 dl mjölk
- 80 g smör
- 1 tsk socker
- 0,5 tsk salt
- 1,5 dl vetemjöl
- 4 ägg
- 4 dl vaniljkräm eller chokladkräm
- 150 g mörk choklad till glasyr
Gör så här
- Koka upp vatten, smör och salt. Häll i mjölet och rör till en boll. Låt svalna något.
- Arbeta i äggen ett i taget tills degen är blank och rör sig långsamt.
- Spritsa eller klicka ut degen. Grädda utan att öppna ugnen i början.
- Fyll och glasyra éclair när de svalnat. Servera samma dag.
Tips
- Äggen ska i när degen är ljummen, inte het.
- Grädda klart – om de tas ut för tidigt sjunker de ihop.
Passar till
Passar till kaffe och espresso.
