Nordtysk kokt fläsklägg med surkål, mör och sält, en Berlin-klassiker.
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 2 stora rimmade fläsklägg
- 1 kg surkål
- 1 lök
- 8 enbär
- 2 lagerblad
- 1 tsk socker
- senap
- peppar
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Eisbein smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till potatis och senap.
