En syrlig, grön sås av tomatillo, given till enchiladas.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 5 dl
Ingredienser
- 500 g tomatillos
- 2 jalapeños
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 knippe koriander
- 3 dl kycklingfond
- salt
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Enchiladasås verde smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till enchiladas verdes och chilaquiles.
