Gulab jamun är en älskad indisk festefterrätt: mjuka, friterade mjölkbollar som får dra i varm ros- och kardemummalag.
Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 16 st
Ingredienser
- 1 dl mjölkpulver
- 2 msk vetemjöl
- 0,5 tsk bakpulver
- 2 msk smör
- ca 3 msk mjölk
- olja till fritering
- 3 dl socker
- 3 dl vatten
- 4 kardemummakapslar
- 1 tsk rosenvatten
Gör så här
- Koka socker och vatten med lätt krossade kardemummakapslar till en lag, 5–8 minuter. Rör i rosenvattnet och håll lagen varm, inte sjudande.
- Blanda mjölkpulver, vetemjöl och bakpulver. Nyp in smöret och tillsätt mjölken lite i taget till en mjuk, slät deg. Forma 16 släta bollar utan sprickor.
- Fritera bollarna i olja på låg till medel värme tills de är mörkt gyllene rakt igenom, 5–8 minuter. De ska färgas långsamt så att insidan hinner bli genomstekt.
- Lägg de varma bollarna i den varma lagen och låt dem dra minst 30 minuter, tills de svällt och sugit åt sig.
- Servera varma eller i rumstemperatur, med lite av lagen.
Tips
- Fritera långsamt så att bollarna blir genomstekta.
- Degen ska vara mjuk, inte torr.
- Färdig gulab jamun-mix fungerar bra hemma.
