En ljus, klar svensk sås utan grädde, blank och lätt geléad.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 4 dl kalv- eller köttfond
- 1 tsk soja
- 1 tsk svartvinbärsgelé
- 1 tsk potatismjöl + 1 msk vatten
- 10 g smör
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Finhacka lök, schalottenlök eller andra aromater.
- Fräs aromaterna i en kastrull på medelvärme i 2–3 minuter utan att de tar för mycket färg.
- Häll i vin, fond eller annan vätska och koka upp.
- Sänk värmen och reducera tills såsen tjocknat och smakar koncentrerat.
- Smaka av med salt och peppar. Sila gärna för en blankare sås.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Klar sås smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Reducera hellre för länge än för kort – du kan alltid späda med en skvätt fond.
Passar till
Passar till kokt kalv, köttbullar och potatis.
