Helstekt lammgigot med vitlök och rosmarin, rosa i mitten och saftig mot benet.
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 6 portioner
Ingredienser
- 1 lammstek ca 1,8 kg
- 4 vitlöksklyftor
- 2 kvistar rosmarin
- 2 msk olivolja
- 2 dl vitt vin
- 2 dl lammfond
- salt
- peppar
Gör så här
- Värm ugnen enligt tiden i receptet. Krydda eller marinera köttet och lägg det i en form eller på galler.
- Rosta tills den inre temperaturen är rätt och ytan fått färg. Tillsätt vätska i formen vid behov.
- Lyft upp köttet och låt det vila 10–15 minuter. Gör sky eller sås på skyn i formen.
- Skär upp och servera med tillbehören.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Gigot d’agneau smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till flageolets eller rostad potatis.
