Graubündner mangoldrullar fyllda med spätzledeg och torkat kött, gratinerade med ost.
Tid: ca 60 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 12 stora mangoldblad
- 250 g spätzledeg eller 200 g mjöl plus 2 ägg och 1 dl vatten
- 100 g bündnerfleisch eller rökt skinka
- 1 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- 80 g riven bergsost
- salt
- peppar
- muskot
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Capuns smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till en enkel sallad.
