En av Tamil Nadus hetaste kycklinggrytor, doftande av fänkål, peppar och karriblad.
Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 800 g kyckling i bitar
- 2 lökar
- 2 tomater
- 2 msk chettinad-kryddor: 1 tsk fänkål, 1 tsk svartpeppar, 1 tsk koriander, 1 tsk chili, 1 tsk spiskummin, rostade
- 8 karriblad
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk riven ingefära
- 3 msk olja
- salt
Gör så här
- Fräs lök, vitlök och ingefära i fett tills löken är mjuk och doftar.
- Tillsätt kryddor eller currypasta och fräs 30–60 sekunder.
- Lägg i huvudråvaran och vänd runt så att den täcks av kryddorna.
- Häll i tomater, kokosmjölk eller annan vätska och sjud tills rätten är mör och såsen tjocknat.
- Smaka av med salt, syra och hetta. Toppa med örter och servera med ris eller bröd.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Kyckling chettinad smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Kryddorna vaknar om de får fräsa i fettet innan vätskan går i.
Passar till
Passar till ris och appam.
