Kanin i frän senapsgrädde, en bistroklassiker från det franska inlandet.
Tid: ca 60 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1 kanin i bitar ca 1,2 kg
- 3 msk dijonsenap
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl vitt vin
- 1 schalottenlök
- 2 msk smör
- 1 kvist timjan
- salt
- peppar
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Lapin à la moutarde smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till tagliatelle eller kokt potatis.
