En syrlig, gyllene costaricansk bordsås i Lizanos anda, lätt söt och kummin-doftande.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 3 dl
Ingredienser
- 1 dl vegetabilisk buljong
- 2 msk soja
- 1 msk melass
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk senap
- 1 msk vinäger
- 0,5 tsk sellerisalt
- 1 krm cayennepeppar
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Lizano-inspirerad sås smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till gallo pinto, ägg och casado.
