Mapo tofu

Mapo tofu är Sichuans mest kända lunchrätt: mjuk tofu i stark, nummande sås med färs. Serveras med ris.

Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 3 portioner

Ingredienser

• 400 g tofu
• 200 g nöt- eller fläskfärs
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk ingefära
• 1 msk doubanjiang eller chilipasta
• 1 msk soja
• 1 tsk socker
• 2 dl buljong
• Vårlök
• Sichuanpeppar
• Olja
• Ris

Gör så här

1. Koka ris. Skär tofu i kuber, skålla lätt i hett vatten.
2. Fräs färs, vitlök och ingefära. Tillsätt doubanjiang.
3. Häll buljong, soja och socker. Lägg i tofu, sjuda 5 minuter.
4. Strö vårlök och sichuanpeppar. Servera med ris.

Tips

• Mjuk tofu ger rätt textur.
• Sänk chili om du vill ha mildare.
• En tsk majsstärkelse redar såsen.

Passar till

Passar till ångade grönsaker.