Maqluba är en klassisk palestinsk festmåltid som betyder ’upp och ner’: lager av kyckling, aubergine och ris som stjälps upp på fatet.
Tid: ca 70 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 5 portioner
Ingredienser
- 800 g kycklingklubbor
- 2 auberginer
- 3 dl ris
- 1 lök
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk gurkmeja
- Kanel
- Buljong
- Olivolja
- Salt
- Persilja
Gör så här
- Stek aubergine gyllene. Bryn kyckling.
- Varva kyckling, aubergine och sköljt ris i kastrull. Häll buljong med kryddor.
- Koka under lock ca 30 minuter.
- Stjälp upp på fat, strö persilja.
Tips
- Låt stå 5 minuter före stjälpning.
- Blomkål istället för aubergine.
- Servera med yoghurt.
Passar till
Passar till arabisk sallad och tahini.
