Minestrone är Italiens stora grönsakslunchsoppa: säsongens grönsaker, bönor och ofta små pastasorter i en doftande buljong.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 1 lök
- 2 morötter
- 2 selleristjälkar
- 1 zucchini
- 1 burk vita bönor
- 1 burk krossade tomater
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 dl små pasta
- Olivolja
- Persilja
- Parmesan
- Salt och peppar
Gör så här
- Fräs lök, morot och selleri i olja.
- Tillsätt zucchini, tomater och buljong. Koka 15 minuter.
- Lägg i bönor och pasta, koka tills pastan är klar.
- Smaka av. Servera med persilja och parmesan.
Tips
- Använd det du har i kylen.
- Pesto i skeden ger mer smak.
- Blir godare dagen efter.
Passar till
Passar till focaccia.
