Moi moi är ångad bönpudding, typisk nigeriansk lunch tillsammans med ris och ägg.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 400 g skalade svarta ögonbönor, blötlagda
- 1 röd paprika
- 1 gul lök
- 1 chili
- 2 msk palmolja
- 4 ägg
- 4 dl ris
- salt
- 1 tsk lagerblad eller iru valfritt
Gör så här
- Värm ugnen enligt tiden i receptet, oftast 180–200 °C.
- Lägg ingredienserna i en smord form eller på en plåt.
- Grädda tills rätten är genomvarm, har fått färg och är klar i mitten.
- Låt vila några minuter innan du skär upp eller serverar.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Moi moi med ris och ägg smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till ris och en stek sås.
