Puglias örontill pasta med bittra kålskott, ansjovis, vitlök och chili.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 400 g orecchiette
- 600 g broccolini eller rapini
- 4 sardellfiléer
- 3 vitlöksklyftor
- 1 röd chili
- 4 msk olivolja
- salt
Gör så här
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. Spara 1 dl pastavatten.
- Förbered såsen eller fyllningen i en stor panna under tiden enligt ingredienserna.
- Lägg över pastan i pannan tillsammans med en skvätt pastavatten.
- Vänd runt på låg värme tills såsen sluter sig kring pastan. Servera genast med ost eller örter.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Orecchiette con cime di rapa smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till pecorino och citron.
