Panang är en tjockare, nötig thailändsk curry, typisk lunch och skild från röd thai-curry som redan finns som middag.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 500 g kycklingfilé
- 4 dl kokosmjölk
- 2 msk panang-currypasta
- 4 kaffirlimeblad
- 1 msk fisksås
- 1 tsk palmoljesocker
- 50 g jordnötter
- 6 dl jasminris
- 1 dl thailändsk basilika
Gör så här
- Fräs lök, vitlök och ingefära i olja tills löken är mjuk och doftar.
- Tillsätt kryddorna och fräs 30–60 sekunder.
- Lägg i huvudråvaran och vänd runt så att den täcks av kryddorna.
- Häll i tomater, kokosmjölk eller annan vätska och sjud tills rätten är mör och såsen tjocknat.
- Smaka av med salt, syra och hetta. Toppa med örter.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Panang-curry med kyckling smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Kryddorna vaknar om de får fräsa i fettet innan vätskan går i.
Passar till
Passar till jasminris och lime.
