Panettone är det luftiga, höga milanesejulbrödet med russin och kanderad citrus.
Tid: ca över natt + 4 timmar
Svårighetsgrad: Svår
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 20 g jäst
- 1,5 dl mjölk
- 5 dl vetemjöl
- 3 ägg
- 2 äggulor
- 1 dl socker
- 100 g smör
- 1 tsk vanilj
- skal från 1 citron och 1 apelsin
- 150 g russin
- 100 g kanderad apelsin
- 0,5 tsk salt
Gör så här
- Gör degen och låt den jäsa tills den dubblats om den är en jäsdeg.
- Forma panettone och låt efterjäsa eller vila enligt receptet.
- Grädda tills innertemperatur och färg är rätt.
- Pensla med smör eller sockerlag medan den fortfarande är varm.
Tips
- Rumstempererade ingredienser ger jämnare deg.
- Pensla med smör eller lag medan brödet fortfarande är varmt.
Passar till
Passar till mascarponekräm och sött vin.
