Pappa al pomodoro är Toscanas tjocka tomat- och brödsoppa, typisk sommarlunch.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 800 g mogna tomater eller 400 g krossade
- 200 g gammalt rustikt bröd
- 3 vitlöksklyftor
- 1 dl basilika
- 5 msk olivolja
- 5 dl buljong
- salt
- peppar
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Pappa al pomodoro smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till extra olivolja och basilika.
