Klassisk svensk spenatsoppa serveras med halverade kokta ägg och en nypa muskot.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 400 g färsk spenat
- 1 gul lök
- 1 potatis
- 1 msk smör
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 dl vispgrädde
- 4 ägg
- nypa muskot
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Spenatsoppa med kokt ägg smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till krutonger och en klick crème fraiche.
